对于海南人，米粉是常见常吃的美食，因地域不同，其做法五花八门，因地域不同，名称也不一而足，仅海口一个地方，就有海南粉、灵山粉、龙塘粉等叫法。不管是哪种叫法，不外乎形状或圆或扁，或粗或细，吃法腌（拌）、汤煮或爆炒。

在海南岛西南部的东方市，当地民间有一种美味小吃“露面”，其实就是腌的河粉，不同于海南其他地方炒制的河粉，这种腌河粉相当有特色，是当地人非常喜爱的美食之一。

名称由来

露面有些类似海南粉，但卤汁的味道与海南粉有区别。露面在东方也叫做“卤面”，只不过在写法上，海南东方（八所）本地人已经将其默认为“露面”了。在八所一带，坊间习惯于将扁的米粉叫作“面”，圆的米粉则仍称为“粉”。

制作方法

正宗的露面，小编也不知道怎么做，但据卖露面的阿姨介绍，露面的配料总共有豆芽、竹笋、花生、芝麻、牛肉干、肉末、酸菜、蒜头油等十种配料，加什么配料是次要的，重点是卤汁的制作（卤汁决定了露面的味道），这个一般是不外传的。

风味特色

东方露面，吃后叫人难忘！把配料充分搅拌“露面”后，不但勾芡了的卤汁使得河粉顺滑而易于下咽，肉片也鲜嫩可口，芝麻粉和花生米更是提升了香味。吃完后，唇齿之间尚有“露面”的酸味、卤水中杂糅的咸味和甜味，味道还是很不错的。

扫一扫免费发布信息